Der Produzent
Die Yandaro-Waschstation befindet sich in der Provinz Kayanza, in der Nähe des Kibira-Regenwaldes. Die Station hat sich einen guten Ruf für qualitativ hochwertige gewaschene Partien erworben und wir freuen uns, ihre Kaffees in der dritten Saison in Folge zu kaufen. Die Lage in der Nähe des Regenwaldes sorgt für hervorragende Böden. Die große Höhe (1800 m ü.d.M.), das milde Klima und die hohen Qualitätsstandards tragen ebenfalls zu den hervorragenden Kaffeepartien bei, die wir hier finden.
Verarbeitung
Dieser Red Bourbon wurde von Hand gepflückt und nass verarbeitet. Die Kirsche wird geschwemmt, um Unreife und Fehler auszusortieren. Anschließend wird die Kirsche entpulvert, nach Sorten getrennt und kurz in sauberem Wasser fermentiert. Anschließend wird der Kaffee durch Waschkanäle geleitet, um alle Schleimreste zu entfernen, und schließlich 2-3 Wochen lang langsam auf Trockentischen getrocknet.
