Der Produzent
Mit Spannung wird die Einführung einer weiteren herausragenden brasilianischen Naturweinsorte aus dem Cerrado Mineiro erwartet, die von Draiton Moreira erzeugt wird. Seine Reise, die 1995 mit nur zwei Hektar begann, umfasst nun die Bewirtschaftung von 30 Hektar auf seiner 50 Hektar großen Fazenda Cachoeira, die von unermüdlichem Engagement und Widerstandsfähigkeit zeugt. Alle Cerrado-Kaffeefarmen, die auf einer Höhe von 800 bis 1.300 Metern liegen, sind für die gleichbleibend hohe Qualität ihrer Kaffees bekannt, was das Engagement der Region für hervorragende Qualität unterstreicht.
Verarbeitung
Diese Partie Red Catuai zeichnet sich durch reiche Schokoladennoten, einen vollen Körper und eine samtige Textur aus. Die Ernte erfolgt zum Zeitpunkt der höchsten Reife, damit die Früchte für die Verarbeitung reif sind. Die Kaffeekirschen werden nach der Ernte im Innenhof getrocknet und mehrmals am Tag gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung in jeder Partie zu gewährleisten.
